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Écrit par Frankie
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Les plats de curry (kare) sont des plats populaires, pour certains de la vraie cuisine familiale. Ils ont été introduits par les marins anglais qui venaient de l'inde. C'est un plat consistant qui cale bien avec en plus le petit défi de supporter le piment de la chose.
Le plat de base que je présente ici est constitué d'une portion de riz blanc (merci au cuiseur à riz) et d'une portion de curry de légumes. Il peut être agrémenté de nombreuses garnitures :
- côte de porc panée : katsu-kare
- saucisse grillée (francfort) : sose-ji-kare
- croquette de pomme de terre : korokke-kare
La même base de curry est utilisée pour les kare-udon (udon au curry) ou pour les curry dorés au four (yakikare).
Ingrédients pour la sauce curry :
- 5 pommes de terre petites à moyennes
- 3 carottes
- 1 gros oignon (ou des petits oignons blancs)
- 1/2 plaque de curry (la moitié d'un gros paquet)
- 1 cube de bouillon
- (facultatif) 1 navet
- (facultatif) 1 pomme
Garnitures (au choix) :
- Quelques légumes marinés et croquants
- côte de porc désossée panée
- saucisses grillées
- croquette de pomme de terre
Préparation :
- Faire chauffer assez d'eau pour couvrir les légumes.
- Eplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux. Peler les carottes et les couper en rondelles épaisses. Peler l'oignon et coupez le en 4. Passez les légumes sous un filet d'eau froide et égouttez avant de mettre dans l'eau mise à chauffer.
- Ajouter le cube de bouillon à l'eau. Il doit toujours rester assez d'eau pour tout couvrir, mais pas beaucoup plus. Ecumez régulièrement (retirer l'écume).
- Pendant la cuisson des légumes, faire cuire du riz pour 3 personnes. A la fin de la cuisson le laisser dans le cuiseur à riz quelques dizaines de minutes pour qu'il finisse de gonfler.
- Quand les légumes sont cuits le niveau d'eau doit juste les couvrir. Ajouter le curry en quantité suffisante pour que la sauce épaississe (un petit "carré" par verrre à moutarde 15cl d'eau restante). Laisser cuire un peu (2-3 minutes).
- Dans une assiette placer le riz blanc d'un côté et une portion de curry de l'autre. Ajoutez quelques légumes marinés sur un bord. C'est prêt !
Note : Pour réchauffer du curry, ajoutez-y un peu d'eau.
Note : Avant de faire griller vos saucisses, faites-y un motif en grille au couteau.
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